Comida China: Ocho variaciones regionales

Para la mayoría de los extranjeros, "la comida china" por lo general implica una gran cantidad de fritos, platos de sabor fuerte y grasiento que todos los gustos similares. Sin embargo, para el pueblo chino, "la comida china" es un concepto tan inútil como "cerveza alemana," porque, al igual que la cultura china en general de alimentos, el chino es extremadamente diversa. China tiene un territorio grande y tiene muchas nacionalidades, por lo que existe una gran variedad de comida china, cada uno con sabores muy diferentes, pero fantástica y deliciosa. Debido a que los platos locales de China tienen sus propias características típicas, comida china puede dividirse en ocho cocinas regionales, la distinción de que en la actualidad es ampliamente aceptado. Ciertamente, hay muchas otras cocinas locales, que son famosos, tales como Beijing, la Cocina y la Gastronomía de Shanghai.

    * Cocina de Shandong
      Cocina limpia, pura y no grasa, se caracteriza por su énfasis en el aroma, la frescura, la frescura y ternura. Chalotes y el ajo se usan frecuentemente como condimento para los platos de Shandong sabor picante. Se le mucho énfasis a  las sopas. Sopas claras y frescas, mientras que las sopas cremosas son gruesas y sabor fuerte. Los chefs de Jinan son expertos en freír, asar, freír en sartén y revolver-freír mientras que los cocineros Jiaodong son famosas para cocinar pescados y mariscos con un sabor fresco y ligero.

      elementos típicos del menú: Sopa de Nido de Pájaro, Río Amarillo carpa en salsa agridulce

    * Cocina de Sichuan
      Cocina de Sichuan, más conocido en Occidente como "Szechuan," es una de las cocinas china más famosa en el mundo. Caracterizado por su picante y penetrante sabor, la cocina de Sichuan, con una gran variedad de gustos, destaca el uso del chile. La pimienta y el fresno espinoso siempre en el acompañamiento. El ajo, el jengibre y la soja fermentada también se utilizan en el proceso de cocción. Verduras y carnes silvestres, se eligen a menudo como ingredientes, mientras que para freír, freír sin aceite, decapado y estofado se utilizan como técnicas de cocina básica.

      Se puede decir que alguien que no experimenta los alimentos de Sichuan no ha llegado a China.

      Elementos típicos del menú: Hot Pot, pato ahumado, pollo Kung Pao, peces de agua hervida, sabroso y picante de cangrejo, dos veces cocido de cerdo; Mapo Tofu
    * Guangdong (Cantón) Cocina
      Degustación de la cocina limpia, ligera, fresca y dulce, familiar para los occidentales, por lo general tiene aves y otras carnes que producen sus platos únicos. Las técnicas de cocina básicos incluyen asar, freír, saltear, freír, estofar, guisar y cocer al vapor. Cocer al vapor y freír son más frecuentemente utilizados para preservar los sabores de los ingredientes naturales. chefs de Guangdong también prestan mucha atención a la presentación artística de sus platos.

      Elementos típicos del menú: Sopa de aleta de tiburón; Lubina al vapor, asado cochinillo; Dim Sum (una variedad de platos y postres)
    * Cocina de Fujian
      La combinación de Cocina de Fuzhou, Quanzhou y Xiamen. La cocina de Fujian es famosa por sus mariscos de hermoso color y sabores mágicos tanto de agua dulce, sal amarga y salada. La característica más distintiva es su "gusto en escabeche".

      Elementos típicos del menú: Buda saltando sobre el muro; nieve pollo, gambas con cuerpo de dragón y la cola de Phoenix

    * Cocina de Huaiyang
      También llamada cocina de Jiangsu, es popular en el curso inferior del río Yangtze. El uso de peces y crustáceos como los ingredientes principales, destaca su frescura. Sus técnicas de talla son muy delicadas, de los cuales la técnica de talla de melón es muy bien conocida. Las técnicas de cocción consisten en guisado, estofado, asado, y cocción a fuego lento. El sabor de la cocina Huaiyang es ligero, fresco y dulce y su presentación es delicada y elegante.

      Elementos típicos del menú: Estofado de Cangrejo con cristal de sopa, carne hervida largo y seco rallado, Pato Trío, Carne de cristal, la ardilla con pescado mandarín, y Liangxi Nítido anguila
    * Cocina de Zhejiang
      Consta de cocina local de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, Zhejiang cocina no es grasosa. Se gana su reputación de frescura, ternura, suavidad y tersura de sus platos con su fragancia suave. Hangzhou La cocina es el más famoso de los tres.

      Elementos típicos del menú: pescado Lago Agrio Oeste, Longjing cáscara de camarón, pollo mendigo

    * Cocina de Hunan
      cocina de Hunan se compone de cocina local de la Región de Xiangjiang, el lago Dongting y áreas Xiangxi coteau. Se caracteriza por los sabores de espesor y picante. Chile, la pimienta y la chalota son por lo general las necesidades de esas diferencias.

      Elementos típicos del menú: Dongan pollo; Picante de pollo y caliente

    * Cocina de Anhui
      Los chefs de cocina de Anhui  prestan mucha atención de la temperatura en la cocina y son buenos en estofado y guisar. A menudo, el jamón se agrega para mejorar el sabor y el azúcar confitado añadido para ganar frescura.

      Elementos típicos del menú: Estofado de pargo; Huangshan Estofado de Paloma